Laxpaj med svartkål och spenat

6 portioner

Pajdeg:

• 2-3 kokta potatisar (cirka 200 g)
• 50 g flytande margarin
• 2 ½ dl vetemjöl
• 2 krm salt
• 1 tsk bakpulver
• Cirka 2 msk kallt vatten

Fyllning:

• Cirka 100 g färsk spenat (ej till barn under 1 år)
• Cirka 200 g svartkål (ej till barn under 1 år)
• 1 gul lök
• 1 msk rapsolja
• 200 g rökt eller gravad lax
• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• ½ tsk salt
• Peppar
• 3 msk hackad gräslök
• 2 dl riven nyckelhålsmärkt ost

Gör så här, pajdeg: Mosa potatisen och blanda den med övriga ingredienser för hand eller i matberedare. Tryck ut degen i en form, så att den täcker formens kanter och botten. Nagga botten och låt vila i kylen under 15 minuter.

Fyllning: Grovstrimla spenaten. Strimla svartkål, ta bort grov stjälk. Fräs lök i rapsolja på låg värme, cirka 5 minuter tills den blir genomskinlig, öka på värmen något och tillsätt spenat och svartkål, låt fräsa några minuter. Strimla laxen. Lägg lök, spenat, kål och lax i pajformen. Vispa ägg, mjölk, salt, peppar och gräslök och blanda i osten. Häll i äggstanningen i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen tills äggstanningen stelnat och får färg i cirka 40 minuter i 175 °C.