Pastasallad med kyckling

Ingredienser för 8 portioner:

• 8 portioner pasta, exempelvis penne
• 800 g kyckling eller två grillade kycklingar
• 1 fetaost, cirka 150 g
• 2 förpackningar färdigkokta valfria bönor eller kikärtor, cirka 460 g
• Grönsaker och frukt efter smak och säsong
• Pressad citron

Salladsdressing:

• 4 msk olja
• 2 msk vatten
• 2 msk vinäger
• 2 tsk italiensk salladskrydda
• 2 krm salt med jod

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningar och låt svalna något. Rör ihop alla ingredienser till salladsdressingen. Blanda sedan pastan med salladsdressingen.
2. Stek kycklingen i ugnen eller på spisen och krydda den med grillkrydda eller annan favoritkrydda. Dela den stekta eller färdiggrillade kycklingen i små bitar och blanda den med pastan.
3. Skölj de färdigkokta bönorna och skär grönsaker, frukt och ost i lagom stora bitar och blanda alltsammans till en vacker sallad. Det går även att lägga ingredienser i olika skålar och låta alla komponera sin egen favoritsallad.
4. Om salladen ska ätas senare, låt blandningen kallna och ställ i kylskåp.

Tips!

Det går naturligtvis att byta ut dressingen mot en färdig, exempelvis pesto eller grekisk eller italiensk dressing.