Apelsin- och aprikosbollar

25 stycken eller fler beroende på storlek.

• 1 vaniljstång
• Rivet skal av 1 apelsin
• 1/2 dl apelsinsaft
• 2 1/2 dl skalade mandlar (2 1/2 dl motsvarar cirka 150 g)
• 20 styck torkade aprikoser (20 st motsvarar cirka 150 g)
• Garnera med pumpakärnor

Gör så här: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Riv det yttersta skalet av apelsinen och pressa ur saften. Mixa vaniljfrön, apelsinskal och saft slätt med resten av ingredienserna i en matberedare. Rulla till bollar och rulla dem i hackade pumpakärnor. Låt stå i kylskåp cirka 1 timme innan servering.