Vårsmaker

4 portioner

• 800 g potatis
• 1 rödlök
• 65 g ruccola
• 200 g körsbärstomater (eller 2-3 vanliga tomater)
• 1-2 msk kapris
• 75 g fetaost (halv förpackning)

Dressing

• 3 msk raps- eller olivolja
• 1-2 msk vinäger
• 1 msk vatten
• 1-2 tsk dijon senap (vanlig senap går också bra)
• ½ tsk salt, 1 krm svartpeppar

Gör så här:

Skala (om färskpotatis används, räcker det att potatisen skrubbas noggrant) och koka potatisen mjuk. Blanda ihop dressingen. Skär potatis, rödlök och tomat i bitar. Blanda tillsammans med kapris och fetaost. Häll över dressingen och blanda försiktigt. Servera med tillbehör som grillat kött eller fisk eller rökt lax alternativt som ensamrätt. Salladen kan serveras ljummen eller kall. Ingredienserna i salladen kan varieras efter tyckte och smak.

Till 1 stor stekpanna 30 centimeter i diameter.

Ingredienser:

• 10 stora ägg
• 3 msk mjölk
• 0,5 tsk salt o peppar
• 1 msk rapsolja

Gör så här: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Värm upp stekpannan till låg temperatur och häll sedan i oljan. Häll äggblandningen i stekpannan. Blanda ihop någon av fyllningarna nedan och fördela över frittatan.

Frittata ska stekas på låg värme under lång tid. Den ska vara ordentligt stelnad utan att bli torr och ska inte vikas utan skärs upp i bitar till servering.

Fyllningar

Spenat och färska örter

• 500 g upptinad eller färsk bladspenat (ge ej till barn under 1 år)
• 1 stor knippa bladpersilja, hackad
• 4 msk andra blandade örter som gräslök, basilika, dragon mm
• Vitlök, pressad eller finhackad
• Smaka av med lite salt

Rökt lax och dill

• 1 msk olja
• 1 gul lök, hackad eller i tunna skivor
• 375 g rökt lax i tärningar
• 3 msk hackad färsk dill

Sparris

• 500 g grön sparris skuren i centimeter-långa bitar
• 3 msk hackad gräslök

4 portioner

• Cirka 900 g kokt färskpotatis (perfekt rätt för överblivna potatis) 
• 1-2 msk tapenade eller pesto 
• Grillkorg eller grillfolie 

Gör så här: Koka potatisen, om du inte redan har kokt överbliven potatis. Häll av kokvattnet. Blanda potatisen med tapenaden eller peston. Lägg potatisblandningen på grillfolie och vik ihop till ett paket. Lägg på grillen och tillaga tills potatisen är varm. Om du använder grillkorg, klicka över tapenad eller pesto mot slutet när potatisen inte behöver vändas mer. Låt bli varmt. 

4 portioner

Ingredienser:

• 750 g kokt kall potatis (8-10 styck medelstora) 
• 1 dl hackad purjolök eller gräslök
• 1 dl gröna ärtor, förkokta

Dressing:

• 0,75 dl majonnäs
• 1 dl gräddfil
• 1 tsk salt
• ½ tsk grovmalen svartpeppar
• ½ äpple, fintärnat
• ½ tsk balsamvinäger
  
  Gör så här: Skala och skär potatisen i skivor eller tärningar. Varva dem med gröna ärtor och lök i en skål. Blanda ihop äpple med balsamvinäger och tillsätt svartpeppar, salt, gräddfil och majonnäs. Häll såsen över salladen och blanda alla ingredienser till en potatissallad.

6-8 portioner  

• 1 ½ kg sötpotatis  
• 2 msk rapsolja  
• Salt  
• Peppar  
• 400 g cocktailtomater  
• 3 salladslökar  
• 1 kruka mynta  
• 2 lime, finrivet skal  
• 1 msk kapris (små)  

Gör så här: Skölj och borsta sötpotatisen och skär i 1 centimeter tjocka skivor. Lägg ut på en plåt, pensla med olja, salta och peppra efter smaken. Stek i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.  
 
Skär tillagade sötpotatisen i mindre bitar. Dela tomaterna. Skiva salladslöken och strimla myntan. Vänd ihop sötpotatisen med tomater, lök, mynta och kapris och salta. Riv över limeskal och pressa över limesaften.